LE QUALITÀ

Una buona ristorazione scolastica deve garantire un alto livello di qualità totale, dove per totale si intende:

• Qualità igienico-sanitaria, ossia la preparazione e la somministrazione dei pasti devono garantire la sicurezza igienico-sanitaria.
• Qualità nutrizionale, ossia i pasti devono fornire la giusta quantità di nutrienti e calorie, in relazione all'età dei bambini.
• Qualità organolettica e percepita, in quanto i cibi somministrati devono essere gradevoli. Inoltre le modalità di distribuzione del cibo devono favorire, oltre all'educazione alimentare, la socializzazione in ambienti confortevoli e quindi l'accettazione del pasto.

L'obbiettivo del raggiungimento della qualità totale può essere ottenuto solo attraverso la collaborazione di tutte le figure coinvolte nella ristorazione quali l'ufficio scuola del Comune, l'U.O. Igiene Alimenti e Nutrizione, personale addetto alla preparazione e somministrazione dei pasti e per ultimo ma non per minor importanza la famiglia.